Gnocchi mit Kräuterseitlingen, Gorgonzola & Salbei
Ich versuche gerade meinen Fleischkonsum noch weiter zu reduzieren. Nicht das ich besonders viel Fleisch oder gar Wurst essen würde (letzteres fast gar nicht), aber es fühlt sich trotzdem noch zu viel an. Damit das klappt, braucht es mehr schnelle und leckere Rezepte.
Eines ist mir gestern beim Einkaufen spontan in den Kopf gekommen. Heute gekocht, serviert und alle waren extrem begeistert. Damit ich es nicht vergesse, hier also das Rezept.
Zutaten (für 4 Personen)
- 600 g Gnocchi
- 4 Kräuterseitlinge
- 2 Knoblauchzehen
- Gorgonzola (aber nur den guten)
- 200 ml Sahne
- Zwei Handvoll frischer Salbeiblätter
- Olivenöl
- Butter
- Frisch geriebener Parmesan
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden und in Butter mit einer Prise grobem Salz goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Salbeiblätter kurz frittieren, bis sie knusprig sind. Ebenfalls herausnehmen.
- Die Gnocchi im verbliebenen Fett mit etwas Olivenöl rundum anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Danach aus der Pfanne nehmen und den zerdrückten Knoblauch in wenig Olivenöl sanft anschwitzen.
- Gorgonzola zugeben und schmelzen lassen. Mit Sahne aufgießen und zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Gnocchi und Kräuterseitlinge zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben.
- Mit den knusprigen Salbeiblättern toppen und mit Parmesan vollenden.
Guten Appetit!